株式会社ノアの代表取締役、伊藤信也氏は、会員制飲食店を2店舗運営し、業界に革新をもたらす独自のビジネスモデルを展開しています。その背景には、食に対する深い愛情と、人々に喜びを届けたいという強い思いがあります。
飲食業界への道のり
伊藤氏が飲食業に飛び込んだのは25歳のとき。
当時は様々なジャンルの飲食業に挑戦し、洋風居酒屋やラーメン店、焼肉店など、多岐にわたる経験を積んできました。
また、パティシエとしての経験も10年以上あり、その豊富なキャリアが現在の事業に活かされています。
伊藤氏は「食べることが好きで、食に携わることがやりたい」という思いをずっと抱いていました。
そして25歳のときに、その思いを現実にする決意を固めたのです。
現在の飲食店事業では、会員制の肉割烹やばんざい割烹という、他にはない形態を取り入れ、会員向けにサブスクリプション形式でサービスを提供しています。
創業のきっかけと理念
伊藤氏は、食を通じて人々と繋がることを理念に掲げています。
食は楽しさを提供する一方で、誤れば健康や命に関わる重要な要素であることも忘れてはなりません。伊藤氏は、その両面を理解し、真摯に伝えていくことを使命としています。
「食べ物を通じて、僕自身も成長し、会社とともに人々を幸せにしたい」と伊藤氏は語ります。
食の楽しさと重要性を、従業員やお客様に伝えることが、自らの志であり、それが会社の発展にもつながると信じています。
食品ロスへの取り組み
伊藤氏は、環境への配慮と食品ロスの削減にも力を入れています。
同社の飲食店は完全予約制の会員制店舗であり、事前に予約人数を把握できるため、必要な分だけ仕込みを行うことが可能です。
この仕組みにより、余分な食材の無駄を防ぎ、ほとんど食品ロスが発生しない運営を実現しています。
また、親会社や関連会社とのネットワークを活用し、余った食材を他の店舗や施設に回すことで、さらなるロスの削減を実現しています。
「食材ロスを減らしながら、ビジネスとしても成り立つ方法を常に考えています」と伊藤氏は語り、持続可能な飲食業の実現に向けて尽力しています。
コンサルタント業への挑戦
現在、伊藤氏が力を入れているのは、飲食業界におけるコンサルティング業務の展開です。
飲食業界は二極化が進み、大手企業はますます強くなる一方で、個人事業主は厳しい経営環境に直面しています。そんな中、伊藤氏は「どうやって楽しく乗り越えられるか」をテーマに、中小規模の飲食店に対して、経営改善や業務効率化のためのアドバイスを提供しています。
「コンサルタントは、ただアドバイスするだけでなく、結果を出すことが求められます。そのためには、自分自身が実際に現場で積み上げた経験を活かし、信頼関係を築きながら支援していくことが大切です」と伊藤氏は語ります。
さらに、伊藤氏のコンサルティングは、ただ売上を伸ばすための提案にとどまらず、食材ロスの削減やサステナブルな店舗運営の実現を目指したものです。「今後の飲食業界で生き残るためには、環境にも配慮し、効率的な経営を行うことが必須です。そのためのノウハウを広く提供していきたい」と、伊藤氏は今後の展望を語っています。
未来へのビジョン
今後の展望について、伊藤氏は「コンサルティング業務をさらに拡大し、多くの人々に飲食業の楽しさや可能性を伝えたい」と述べています。
飲食業界における課題を解決するため、より多くの飲食店に対してアドバイスを提供し、業界全体の底上げを図ることが目標です。
また、無農薬野菜を使った持続可能な食材提供や、食材ロスの削減といった環境に優しい取り組みをさらに広げていきたいというビジョンも持っています。
「ただ美味しい料理を提供するだけではなく、サステナブルな経営を目指し、業界の発展に貢献していくことが私の志です」と、伊藤氏は意気込みを語ります。
志と貢献
「自分が楽しく、世の中に貢献できるなら、それが僕の志です」と伊藤氏は言います。彼は、食を通して人々に幸せを届け、持続可能な社会を目指しています。
無農薬の野菜を使い、食材ロスを減らし、環境にも優しい取り組みを進めることで、社会全体に貢献していきたいという強い思いを持っています。
最後に 〜伊藤氏にとっての「志」〜
伊藤信也氏の「志」は、シンプルでありながら非常に強い信念に支えられています。
それは「自分が楽しく、世の中に貢献すること」です。彼にとって、食というテーマを通じて人々に幸せを届けることが、自らの成長や社会への貢献に繋がるという考え方が根底にあります。
無農薬の野菜を使用し、食品ロスを削減する取り組みは、その志を体現したものです。環境に優しい経営を目指しながら、飲食業を通じてサステナブルな未来を実現しようとする姿勢は、今後の飲食業界にも大きな影響を与えることでしょう。
「食べることは生きること」という理念のもと、伊藤氏は飲食業の枠を超えた活動を展開しています。店舗運営に留まらず、コンサルティングを通じて多くの飲食店の経営改善に貢献し、業界全体の発展を目指しています。
食を通じて社会に貢献するという伊藤氏の志は、彼自身の楽しさや充実感にも繋がっています。自分が楽しみながら、同時に世の中に良い影響を与える。そんな強い意志が、株式会社ノアの事業全体を支え、さらなる成長を促しているのです。
企業概要
社名：株式会社ノア
〒452-0902
愛知県清須市助七東山中38番地
